brioche au pepites de chocolat

http://www.yumelise.fr/brioche-beurre-oeuf-christophe-michalak/ Ingrédients

380 grammes de farine
60 grammes de sucre en poudre
5 grammes de sel
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
70 grammes d’huile d’olive
260 grammes de lait
20 grammes de levure de boulanger (1/2 cube)

Émietter la levure et la mélanger avec le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-ondes). Réserver 10 min.
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot.
Pétrir 2 minutes vitesse lente puis verser petit à petit le mélange lait / levure. Pétrir 5 minutes vitesse moyenne puis 5 bonnes minutes vitesse rapide. La pâte est collante, c’est normal. Rassembler toute la pâte au centre du bol et la couvrir sur toute la surface d’une bonne cuillère à soupe de farine.
Laisser reposer au moins 1h à température ambiante en couvrant le bol. Elle double de volume. [brioche huile pate levee]
Dégazer le pâton et le diviser en 4 boules (190 grammes chacune environ)
Les déposer dans un grand moule à cake couvert de papier sulfurisé. [brioche huile 4 boules]
Laisser lever encore 1h à température ambiante; penser à préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie avant la fin de la levée. [brioche huile levee]
Badigeonner de lait sucré : je mélange 2 cuillères à soupe de lait avec 1 cuillère à café rase de sucre.
Enfourner à 180°C pendant 25 min. [brioche huile sortie four]
Attendre 15 minutes avant de démouler, d’ôter le papier sulfurisé et de laisser refroidir sur une vol